真空浸渍改变番石榴和木瓜片的健康促进特性

真空浸渍改变番石榴和木瓜片的健康促进特性








浸渍后：108至109CFU / g干酪乳杆菌，在40℃下干燥36小时后：在浸渍的果实中为107CFU / g干酪乳杆菌。 浸渍促进了益生菌向苹果组织的有效引入，提供了益生菌的含量
对流干燥（空气干燥）后产物中的微生物为106-107CFU / g。 这相当于乳制品中的细菌水平。 类似地，Krasaekoopt和Suthanwong（2008）在使用干酪乳杆菌真空浸渍番石榴和木瓜果实期间以107CFU / g风干后获得果实中的微生物水平，这使得该产品成为益生菌食品。





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