真空浸渍以改变木瓜的物理化学性质和感官属性

真空浸渍以改变木瓜的物理化学性质和感官属性







减少了aw。 可以应用真空渗透脱水，例如，以改善干燥，冷冻或最低限度加工的产品的质量。 在使用高渗蔗糖溶液（55°或65°Brix）真空浸渍木瓜的研究期间，Moreno等。 （2004）观察到当施用具有更高提取物含量的溶液时水活性的最有效降低。




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