真空浸渍改变苹果cv的物理化学性质和感官属性。 Jonagold（1厘米厚的切片）
真空浸渍改变苹果cv的物理化学性质和感官属性。 Jonagold（1厘米厚的切片）
通过1％抗坏血酸，0.005％4-己基间苯二酚，0.5％氯化钙，20％蔗糖在浸渍溶液中有效抑制苹果切片在褐变和软化过程中的存在。在梨的浸渍过程中，作者使用含有酶促褐变抑制剂（抗坏血酸盐; 4-己基间苯二酚; EDTA;柠檬酸盐）的等渗溶液，加入或不加入乳酸钙。由于用含有抗坏血酸盐和添加乳酸盐的溶液真空浸渍梨，观察到颜色不利变化的最有效限制。他们还记录了最低限度加工产品的延长保质期至20天，并抑制了组织机械性能的变化以及微生物的生长。 Biegańska-Marecik和Czapski（2007）在应用含有抗坏血酸的溶液时也观察到储存期间酶促褐变抑制的影响; 4-己基间苯二酚;苹果片真空浸渍中的氯化钙和蔗糖。
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访问:www.bhftech.org
通过1％抗坏血酸，0.005％4-己基间苯二酚，0.5％氯化钙，20％蔗糖在浸渍溶液中有效抑制苹果切片在褐变和软化过程中的存在。在梨的浸渍过程中，作者使用含有酶促褐变抑制剂（抗坏血酸盐; 4-己基间苯二酚; EDTA;柠檬酸盐）的等渗溶液，加入或不加入乳酸钙。由于用含有抗坏血酸盐和添加乳酸盐的溶液真空浸渍梨，观察到颜色不利变化的最有效限制。他们还记录了最低限度加工产品的延长保质期至20天，并抑制了组织机械性能的变化以及微生物的生长。 Biegańska-Marecik和Czapski（2007）在应用含有抗坏血酸的溶液时也观察到储存期间酶促褐变抑制的影响; 4-己基间苯二酚;苹果片真空浸渍中的氯化钙和蔗糖。
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