真空浸渍改变苹果样品的物理化学性质和感官特性cv。格兰尼史密斯（圆柱形样品（高8厘米，直径2厘米））
真空浸渍改变苹果样品的物理化学性质和感官特性cv。格兰尼史密斯（圆柱形样品（高8厘米，直径2厘米））
增加导热系数。真空浸渍似乎也是改变水果和蔬菜的热性质的合适技术。在通过巴氏灭菌或灭菌对产品进行漂白或保存期间，原料的热性质起着重要作用。导电率和热扩散系数在很大程度上取决于产品的组成和结构。通过在热处理之前施加的真空浸渍来改变其结构可以提高热传导效率并提高产品的质量。 Martínez-Monzó等人。 （2000）在用等渗蔗糖溶液真空浸渍的情况下，苹果的导热率增加了15％-24％，而扩散系数的变化很小。
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访问:www.bhftech.org
增加导热系数。真空浸渍似乎也是改变水果和蔬菜的热性质的合适技术。在通过巴氏灭菌或灭菌对产品进行漂白或保存期间，原料的热性质起着重要作用。导电率和热扩散系数在很大程度上取决于产品的组成和结构。通过在热处理之前施加的真空浸渍来改变其结构可以提高热传导效率并提高产品的质量。 Martínez-Monzó等人。 （2000）在用等渗蔗糖溶液真空浸渍的情况下，苹果的导热率增加了15％-24％，而扩散系数的变化很小。
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